След края на зимата и характерните за нея тежки храни, опаковани плодове и замразени зеленчуци трябва да дадем на организма си шанс за пречистване и обновяване. Заедно с продаваните в супермаркетите спанак, рукола и пресни броколи можем да се възползваме и от уникалните свойства на дивия чесън. На прага на пролетта е време да се запознаем със свойствата на билката. Дивият чесън или левурда е предвестник на пролетта и освен това е прекрасно очистващо средство, а сезонното хранене е сочено като един от най-добрите типове хранения.

Какво представлява дивият чесън?

чесън. Цъфти с бели цветчета. Всички свойства на обикновения чесън се откриват и в дивия такъв, но в пресния аналог откриваме много по-концентрирани и силни качества (неслучайно дивият чесън се смята за билка):

  • Мечките търсели в миналото див чесън, за да пречистят кръвта и стомаха си след зимния сън
  • Изключително подходящ е за прочистване и за пролетна диета
  • Изчиства организма от шлаките
  • Може дори да се използва за лечебно пречистване, не само за отслабване
  • Използва се при различни състояния на стомаха и при проблеми с него
  • Намалява кръвното налягане и се бори с безсънието
  • Има антибактериални, антивирусни, антимикробни свойства точно като обикновения чесън

Използват се както листата на дивия чесън, така и луковицата, която може да се използва като традиционния чесън. Луковиците са готови за консумация едва в края на лятото.

Употреба на див чесън

Високо ценен е в кулинарията, заради по-деликатния и свеж аромат на чесън. Може да се използва универсално като заместник на пресния чесън, а също и като заместник на магданоза. Отлично подправя супи, сосове, картофи на фурна, може да се добави към паста или гуакамоле, за да придобият по-интересен вкус. По-долу може да се запознаете с идея за овкусяване на паста с див чесън.

Запечени лингуини с див чесън

Необходими продукти (4 порции):

  • 400 гр. лингуини (начупени на две) – лингуините са спагети с по-дебела и гладка форма
  • 3 с. л. зехтин
  • 20 гр. масло
  • 3 малки глави червен лук, настърган на дребно
  • 1 с. л. бял балсамов оцет
  • 200 гр див чесън
  • 40 гр. стафиди, задушени във вода за 10 мин.
  • 40 гр. бадеми, начукани на дребно
  • 60 гр. пармезан
  • Сол и черен пипер

Начин на приготвяне

Загрейте фурната на 170 градуса. Сварете лингуините за около 5-6 минути във вряща вода и ги сложете в тава, полейте с 1 с. л. зехтин. Разстелете зехтина по всички слоеве и печете за 10 минути. Извадете тавата, разбъркайте добре пастата и ако не наблюдавате златист цвят на спагетите, ги сложете за още малко във фурната. В същото време в тиган загрейте маслото и запържете в него лука, докато започне да става прозрачен. Добавете подправки, балсамовия оцет и дивия чесън. Изчакайте няколко минути и добавете лингуините за около 7-10 минути. Накрая на приготвянето добавете стафидите, а при поднасянето украсете с бадеми.