Кои храни са богати на протеин?

Как действа протеинът на нашето тяло? Какво са аминокиселините? Разберете отговорите на тези и още други интересни въпроси относно протеина и протеиновите храни.

  • аминокиселини, които са свързани помежду си чрез пептидни връзки.
  • Думата "протеин" произлиза от гръцката дума "протейос", което означава "основен" или "главен".
  • Също като въглехидратите и мазнините, протеините са основни хранителни вещества за организма ни поради енергията (калориите), която му доставят.
  • Протеинът е от съществено значение за живота, играе ключова роля за всички клетки в организма, тъй като изгражда ензимите в тях. След водата, в тялото ни се съдържа най-много протеин.
  • Протеините изграждат, поддържат и обновяват тъканите в нашето тяло. Следователно нашите мускули, органи и имунна система са изградени основно от протеини.
  • След усвояването на протеина в организма ни, той се разгражда до аминокиселини. Тези аминокиселини след това могат да се използват наново за изграждането на протеини, от които нашето тяло се нуждае, за да поддържа мускулите, костите, кръвта и човешките органи.
  • Познати са над 20 вида аминокиселини. Нашето тяло може да произведе около 13 от тях, но съществуват 9 аминокиселини, които то не може да синтезира. Те се наричат незаменими аминокиселини и ние си ги набавяме чрез приема на точно определени богати на протеин храни.
  • Пълноценен протеин, съдържащ всички аминокиселини, включително и незаменимите, можем да си набавим от червените меса, птичето месо, рибата, млечните продукти, яйцата и соята. Източници на непълноценен протеин са ядките, зърнените храни, плодовете и зеленчуците. Следователно за вегетарианците е важно внимателно да подбират храните в своя дневен хранителен режим, за да си набавят всички необходими аминокиселини.
  • Кератинът е вид протеин, от който са изградени нашите нокти, коса и външната обвивка на кожата ни.

  • Приемът на твърде много протеини може да бъде опасен за организма ни, тъй като претоварва бъбреците и черния дроб, карайки ги да работят усилено, за да ни отърват от излишния протеин.
  • Също като при другите два източника на енергия – въглехидратите и мазнините, приемането на прекалено големи количества протеин може да доведе до качване на тегло.
  • Счита се, че протеинът, съдържащ се в яйцата, е с най-високо качество от всички останали.
  • Насекомите всъщност съдържат доста високи нива на протеин, повече от някои нормални протеинови храни.
  • Протеините в някои храни могат да причинят алергии, тъй като е вероятно структурата на протеина да предизвика реакция на имунната система. Много хора например са алергични към глутен, който е протеин, съдържащ се в пшеницата.