Отдавна бялото брашно не е единственото, с което можем да приготвяме различни ястия. В търсене на по-здравословни и безглутенови алтернативи, пазарът предлага редица заместители на бялото брашно. Като добавим факта, че то е сочено като една от основните причини за трупането на килограми, заедно с бялата захар, време е да научим повече за алтернативите на брашното от пшеница.

Кои са заместителите на бялото брашно?

Брашно от елда

цинк, мед, калий, манган), безглутенова е, засища, не предизвиква алергии, съдържа много фибри. Може да използвате брашното за палачинки и печива – вкусът е по-плътен, а цветът ще направи ястията Ви значително по-интересни.

Бадемово брашно

Бадемовото брашно се използва във френската кухня, където от него се произвеждат макарони. Това брашно е доста гъвкаво като употреба: може да се използва в печива, сладкиши, мъфини, хляб. Брашното може да бъде приготвено както от бланширани, така и от сурови бадеми, като и в двата варианта то ни зарежда с много протеини и фибри.

Кокосово брашно

Кокосовото брашно се приготвя от ситно смлян изсушен кокосов орех. Както самия орех, всички продукти, произведени от него, са с уникален състав и са сочени за суперхрани, а кокосовото брашно не прави изключение. Брашното има високо съдържание на полезните ненаситени мастни киселини, както и на фибри. То е силно хидрофилно и абсорбира много течност и яйца при приготвянето му, което ще Ви помогне да приготвите едни от най-полезните сладки, които може да си представите.

Брашно от лимец

Тъй като лимецът е вид пшеница, брашното от него не е безглутенов продукт. Но въпреки това е много полезно. Около 16% от хранителната му стойност представляват протеини, а съдържанието на фибри е също много високо. Това брашно е по-сладко и по-леко на вкус от обикновеното брашно, което означава, че лесно се включва в рецепти и освен това не създава чувство за тежест и подуване.

Брашно от овесени ядки

Едно от най-полезните брашна, които можем да си направим дори вкъщи, като смелим така полезните овесени ядки. Така полученото брашно ще има високо съдържание на фибри и протеини. Важно е да се отбележи, че овесените ядки съдържат разтворими фибри, които са много лесно усвоими от организма, намаляват съдържанието на „лошия” холестерол и предпазват от сърдечно-съдови заболявания.

Царевично брашно

витамин А – 10 пъти по-голямо количество от витамина от което и да е друго брашно. Освен това брашното е богато на антиоксидантите лутеин и зеаксантин, които поддържат очите здрави. Приложението му е широко: от сладки до хлябове и традиционни каши. Често се използва и като панировка.

Брашно от нахут

Брашното от нахут е нетрадиционно и все още не особено разпространено, но почитателите на нисковъглехидратното хранене бързо започват да го използват все повече. Брашното има високо съдържание на протеини и е доста диетично, може да се добавя към супи и сосове, но също и в хлебопекарството. Когато е запечено, типичният „бобов” вкус на това брашно се усеща силно.