Ние сме това, с което се храним. Стара, но все валидна поговорка, защото в днешното ежедневие имаме богат избор от това какво да похапнем. Можем да си позволим разточителството както по ресторантите, така и по супермаркетите, но в крайна сметка и най-скъпата, и най-претенциозната, и най-обикновената храна представлява едни и същи хранителни вещества в различно съотношение.

Защо не трябва да се лишаваме дълго време от храна?

въглехидрати. Във всеки един момент клетките в тялото ни се нуждаят и от белтъчини, мастни киселини, минерали, витамини, микроелементи. Разбира се, тялото ни има определени запаси от всяка от посочените групи хранителни вещества, но и тези запаси в никакъв случай не са безкрайни.

Качество и многообразие на хранителните вещества и колко са вредни въглехидратите?

От качеството и многообразието на хранителните вещества, които поемаме, зависи фигурата ни, зависи и здравето ни. Продължителната липса на определени хранителни вещества уврежда видимо или невидимо клетките и органите. Трите основни типа хранителни вещества, които трябва да присъстват в ежедневното ни меню, са:

Въглехидрати

Въглехидратите са бърз източник на енергия. Съществува една крилата мисъл, която казва, че мазнините изгарят в „огъня” на въглехидратите, което не е съвсем грешно. Приемът на достатъчно количество и качество въглехидрати осигурява максимално бързото изгаряне на мазнини.

Бавни въглехидрати – в зърнените култури, в пшеничния грис, овесените ядки, житото, мюслите, пълнозърнестия хляб са най-здравословните въглехидрати.

Средно бързи въглехидрати – в макаронените изделия от твърда пшеница, в пълнозърнестия ориз и в ориза Басмати, захарта.

Бързи въглехидрари – в хлебните продукти от бяло брашно, картофите, белия ориз, фруктозата в безалкохолните напитки и соковете. Тези продукти съдържат голямо количество нишесте, което се освобождава бързо.

Мазнини

Мазнините могат да се поемат в храната, а при недостиг да бъдат набавени от мастните депа в спорт.

Белтъчините

запазването на мускулната маса.

Въглехидратите

Въглехидратите са най-спорната група хранителни вещества и вече съществуват милиони вариации на тема безвъглехидратна диета. Те обаче са ни нужни за получаване на гликогена в черния дроб и в мускулите. През нощта гликогенът се разгражда, за да задоволи нуждите на мозъка, а през деня количествата се възстановяват чрез поемането на нови въглехидрати. Ако не поемаме достатъчно количество въглехидрати (в това число бързи, бавни, и средно бързи), понижението в кръвната захар предизвиква желанието на мозъка за сладки неща и тогава именно сме склонни да прекаляваме с огромни количества сладко и други вредни неща. В същото време силата на мускулите и способността ни да се концентрираме силно намаляват. Освен това в някои кафяв ориз, пресни зеленчуци, зърнен шрот.